Masak Bareng November : makanan berbahan dasar udang

Sebagai penggemar seafood, udang adalah salah satu yang paling sering dimasak. Di kulkas persediaan udang selalu ada.

Di blog ini juga pernah di posting udang goreng tepung, udang mayonais apalagi yaa... ??

Nah yang sekarang ini udang masak telur asin. Biasanya sih anak anak senengnya pake ayam, tapi pake udangpun ok juga...

UDANG MASAK TELUR ASIN

Bahan :

- Udang segar

- 3 kuning telur asin matang (kalo di KL gak ada jual telur asin mateng, jadi kuningnya aja dikukus dulu)

- tepung terigu

- telur ayam biasa

- minyak goreng

- garam

- merica

- penyedap rasa

Cara membuat :

- bersihkan udang, buang kulit dan potong sesuai keinginan (aku tak potong 2)

- campur tepung terigu, telur, garam, merica dan bumbu penyedap, tambahkan air secukupnya

- celup udang ke bumbu tepung dan goreng hingga kuning, sisihkan

- haluskan kuning telur asin

- panaskan 3 sdm minyak, masukkan kuning telur asin, aduk sampai berbusa

- masukkan udang yang telah dibalut tepung

- aduk sampai rata

- sajikan hangat

Selamat mencoba....

*Resep hasil eksperiment setelah makan salted egg chicken di restaurant Muar di KL*

Masak Bareng Oktober : Bento

Masak Bareng edisi Oktober 2009 adalah Bento...

Jadi inget Iwan Fals.. he..he.. bukaaann.. bukan bentonya Iwan Fals...

Bento disini biasa disebut juga dengan bekal makanan, atau sangu, atau mbontot kata orang jawa.

Karena anak anak gak pernah ada yang bawa bekal makanan ke sekolah, suami juga paling bekal buah potong ke kantor, so agak bingung mau bikin bento apa yaa...?

Kebetulan setiap jum'at sore anak2 ada ngaji bareng temen2 dari indonesia, biasanya para ibu suka bawa makanan untuk di share. Si mas mas minta buatin sushi aja..

Biasanya kalo bikin sushi vinegarnya pakai yg beli di C4, soalnya kata yg jual halal, tapi karena punyaku dah kadaluwarsa jadi nyoba beli lagi. Nyari dimana mana kok gak ada yg kayak punyaku dulu itu, adanya yang tulisan jepang yg aku buta huruf atau yg ada bahasa inggrisnya tapi disebutin kalo mengandung alkohol gitu.

Ya sudahlah pake cara aku aja..

Sushi

Bahan :

Beras Jepang

Crab stick

mentimun iris tipis memanjang

wortel iris tipis memanjang dan rebus

udang

avocado

mayones

Nori

Cukanya : air jeruk nipis, garam, gula

Cara membuat :

Masak beras jepang, angkat dan campur dengan cuka selagi beras masih panas. Gunakan sendok kayu.

Letakkan selembar nori diatas sundare (bamboo rolling mat), tambahkan nasi dan tekan tekan ratakan, tambahkan mentimun, wortel dan crabstick, mayones .

Gulung dan padatkan dengan bantuan sundare.

Potong potong dengan pisau yang tajam dan sesekali dibasahi.

Pertama belajar buat sushi di event SSA (Schlumberger Spouse Association) oleh Karyn Snyder.

Berikut ini catatan jenis jenis sushi yg dikasih Karyn, sesuai dengan fillingnya :

Tekka Maki : Use a strip of fresh tuna cut 12mm sequare lengthwise

Kappa Maki : cucumber

California Roll : red bell pepper strips, cucumber strips, avocado strips, roasted sesame seeds, crab, and cream cheese

Es buah campur campur..-- Masak Bareng September 2009

Setelah absent lama banget di 'Masak Bareng Yuukk' akhirnya bisa ikutan lagi... last minute postingnya..

Tema bulan ini adalah minuman buka puasa.

Biasanya buka puasa kami awali dengan teh manis anget, baru es dan makanan kecil lainnya.

Yang paling gampang dan seger ya es campur campur ini, buah campur cincau campur kelapa, kadang juga campur kolang kaling... campur campur deh judulnya...

Es Buah Campur

Bahan :

Buah semangka, melon, nanas, nangka --- potong kotak kecil

Kelapa muda

Cincau --- potong kotak kecil

Air kelapa

Simple sirup

Susu kental manis jika suka

Cara membuat :

Campurkan smua bahan tambahkan air dan es batu, hidangkan dingin.

Ahmed nungguin ibu motret, udah ngincer es nya nih...

Alhamdulillah.. akhirnya dapat juga...

Kue Lapis - Masak bareng April

Kemarin kemarin rasanya gak yakin bisa ikutan Masak Bareng bulan April ini, soalnya temanya jajan pasar dari beras. Hiks, akunya agak agak males bikinnya.

Alhamdulillah sore kemarin berhasil juga menundukkan rasa malas ku. Dan jadilah kue lapis nan ceria ini.

LAPIS TEPUNG BERAS

Resep diambil dari seri Primarasa Femina 10

Bahan :

950 ml santan dari 1,5 butir kelapa

1/2 sdt garam

2-3 lembar daun pandan

minyak goreng untuk mengoles

250 gram tepung beras

100 gram tepung kanji (kemarin aku pakai tepung ubi kayu)

300 gram gula pasir

pewarna hijau dan merah

Cara membuat :

1. Masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk aduk. Angkat, diamkan hingga hangat. Didihkan air dalam dandang. Olesi loyang ukuran 20x20 dengan minyak goreng
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula, aduk hingga rata. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikitsambil uleni hingga licin.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Sebagian dicampur warna hijau, sebagian merah dan sebagian biarkan putih.
4. Masukkan 100 ml adonan hijau kedalam loyang. Kukus dalam dandang tertutup selama 5 menit, hingga agak mengeras. Tuangi adonan putih sebanyak 100ml, ratakan keseluruh permukaan kue, kukus lagi selama 5 menit. Setelah adonan putih mengeras, masukkan 100ml adonan merah. Ulangi melapis selang seling hingga seluruh adonan masuk ke dalam cetakan.
5. Saat mengukus lapisan terakhir, lapisi tutup dandang dengan serbet, agar kue lapis tidak tertetesi uap air. Tutup dandang rapat rapat. Kukus lagi selama 25-30 menit hingga seluruhnya masak.
6. Angkat, keluarkan dari dandang, dinginkan dan potong potong.

Kemarin itu akunya gak sabaran, jadi yang lapisan putihnya tengahnya belum keras udah aku tuangi warna merah, jadinya nyatu gak berlapis lapis.

Banana Cheese cake

Bukan cheesecake klasik yang pake cheesecream. Cuma sponge cake biasa yang pake pisang dan keju. Tapi cakenya lembuuuuuut banget....

JUst enjoy the pictures yaaa... males banget cari resepnya. Resepnya sih dari Primarasa nya Femina.

Kalo mau resepnya email ke aku aja nanti insyaAllah tak cariin he..he..he...

Masak bareng bulan Maret 2009 adalah nasi goreng...

Kali ini gampang... aku biasa bikin, karena kata anak anak nasi putih bukan untuk sarapan kecuali nasi goreng... kalo sore males masak juga bikin nasi goreng pasti laku.

Atau... ada sisa bikin balado atau semur bisa juga dibikin nasi goreng.

Di Kuala Lumpur kayaknya banyak banget jenis nasi goreng ini. Kalau kita pergi ke kedai makan nanti akan ada beberapa pilihan nasi goreng.

Diantaranya :

• Nasi goreng kampung - pake campuran ayam, udang, ikan teri, dan kangkung. Warnanya putih dan ada rasa terasinya.
• Nasi goreng pattaya - nasi goreng biasa yang disajikan dengan dibungkus telur dadar dan dikasih saus sambal diatasnya. Isinya ayam, udang dan sayuran.
• Nasi goreng putih/cina - isinya sama cuma warnanya putih.
• Nasi goreng USA - nasi goreng biasa hanya pake sosis dan kacang polong dan jagung.

Favorite aku ya nasi goreng kampung.... sedep...

Back to nasi goreng aku.

Nasi goreng yang aku bikin kali ini memanfaatkan sisa daging semur. Warnanya jadi kecoklatan gitu.

Bahannya ya cuma nasi, daging semur, kecap, bawang merah bawang putih, garam. Bawangnya gak aku uleg cuma diiris iris tipis, tumis, kasih kecap dikit. Masukin daging semurnya, aduk dan sajikan hangat.

Sajikan dengan telur setengah mateng dan kerupuk. Satu yang gak boleh ketinggalan yaa si bawang goreng ini. Anak anak suka banget... kadang malah digadoin bawang gorengnya.

Masak Bareng Yuuk..- Rawon

Masak bareng February ini menunya Rawon.

Rawon atau kata anak anak 'Black Soup' adalah jenis masakan yang kusuka, tapi males bikinnya.
Di KL sebenernya gampang kalau mau cari bumbu bumbu untuk bikin rawon ini. Karena 'kluwek' sang main bumbu dapat dicari dengan mudah di pasar pasar basah.

Yang bikin aku seneng, sekarang ada teman yang menyediakan bumbu jadi, sudah jadi pasta yang tinggal nyemplung saja, lengkap dengan serai, dan daun jeruknya.

Oh... indahnya dunia... he..he..he..


Jadi teman teman, ma'afkan daku ya kalau rawonku kali ini pakai bumbu instan.


Cara bikinnya gampuang bianget...


Siapkan daging yang bagus, bumbu jadi, air, gula dan garam to taste.
Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu (bumbunya dah ditumis juga lho...) setelah mendidih masukkan daging dan rebus sampai daging empuk, tambahkan garan dan gula.
Hidangkan panas panas dengan tauge pendek, telur asin, sambal dan kerupuk.


Punyaku cuma dimakan sama nasi dna telur asin... hiks.. gak nemu cambah pendek.

Anak anak suka banget black soup ini....

Udang Goreng Tepung

Mungkin Udang Goreng Tepung adalah jenis masakan yang paling gampang, tapi juga agak ribet persiapannya. Ini adalah salah satu lauk favorite anak anak, biasanya ku goreng sesaat sebelum makan biar tetep kriuk. Dinikmati bersama mayonais dan brokoli rebus.

Bahan :

Udang segar, buang kulitnya (boleh juga disisakan ekornya)

Tepung Terigu, tepung maizena sedikit untuk campuran, Bawang putih bubuk, garam , merica bubuk, penyedap rasa royco.

Putih telur dan bread crump

Cara Membuat :

Campur tepung dan bumbu bumbu.

Celukan udang ke putih telur, tekan tekan udang pada tepung terigu, celup lagi ke putih telur dan lapisi dengan bread crump.

Simpan di lemari es sampai saat akan digoreng. Goreng dengan minyak panas sesaat sebelum disajikan.

Mayonais :

Campur mayonais, susu kental manis dan air jeruk lemon. Aduk dan sajikan dengan rebusan brokoli.

Kadang kadang kalo lagi gak punya mayones anak anak makannya pake salad dressing yang coleslow... enak juga...

Ikan Bawal Lempah Nanas

Lempah kuning atau lempah nanas adalah masakan yang umum di Pulau Bangka kampung halaman suami. Mamak sering sekali masak lempah kuning ini. Bisa untuk ikan ataupun ayam. Rasanya yang asam dan pedas nikmat sekali disantap dengan nasi panas.

Bahan :

Ikan bawal putih yang segar

lengkuas, memarkan

serai, memarkan

Nanas potong kecil kecil

air asam jawa

Haluskan :

Kunyit (3cm)

Cabai merah besar

cabai kecil atau cabai keriting

Bawang merah

Bawang putih

Garam

Gula

Cara membuat :

Didihkan air, masukkan bumbu halus, lengkuas dan serai.

Masukkan ikan dan nanas masak hingga ikan matang, tambahkan air asam jawa.

Angkat dan sajikan panas.

Ket : air jangan terlalu banyak dan jangan sampai asat, asal cukup untuk kuah saja.

Mangut ikan kembung

Pengen mulai bikin food blog ah...

Aku bukannya yang jago masak, malah gak bisa masak, tapi pengen juga sharing masakan sama temen temen. Hanya saja ma'af kalo yang resep gak nyontoh di buku aku gak tahu pasti berapa ukuran bahannya. Hanya main cemplung aja.

Mulai dari ini yaa...

MangutIkanKembung.

Mungkin di sebagian daerah masakan mangut akan berbeda macamnya. Mangut yang ini versi keluargaku. Kalau di mertua lain lagi sebutan mangut bukan untuk jenis masakan seperti ini.

Bahan :

Ikan Kembung

Daun Kemangi

Minyak untuk menggoreng ikan dan menumis

Santan encer sedikit saja

Bumbu Halus :

Cabai merah besar

Cabai rawit

Bawang merah

Bawang putih

Kemiri

kunyit sedikit

Tomat

Garam

Gula

Cara Membuat :

Goreng ikan kembung, sisihkan

Haluskan bumbu dan tumis bumbu sampai harum

Masukkan santan encer

Masukkan ikan masak sampai mengental, tambahkan daun kemangi, aduk dan angkat.

Sajikan hangat

Daun kemangi di kuala lumpur ini relatif mudah di dapat, tapi mesti pergi ke pasar Chow Kit yang lumayan jauh dari rumah. Kalau beli dan disimpan di kulkas gak tahan lama. Jadi pulang kampung kapan itu aku bawa biji kemangi dan kutanam di pot pot kecil gini. Lumayan buat masak....

Tom Yum Udang

Masak bareng awal tahun 2009 ini dibuka dengan Tom Yum ...

HHmmm ini masakan favorite aku, dan sekarang anak anak sudah mulai bisa makan pedas jadi mereka juga mulai suka.

Di Kuala lumpur Tom Yum bisa ditemui dengan mudah, hampir disetiap restoran menyajikan masakan Thailand nan segar ini. Ada macam macam jenis Tom Yum disini. Aku gak tahu pasti apakah sudah disesuaikan dengan lidah Malaysia atau memang ada beragam jenis tom yum. Yang sering aku pesan sih ada 2 yaitu tom yum yang bening dan yang merah kental. Isi Tom yum sendiri juga macam macam. Ada Tom Yum campur, maksudnya isinya bisa campur campur antara seafood, sayuran dan ayam atau daging. Ada juga yang tom yum seafood saja, isinya cuma sayuran dan seafood, kerang, udang, ikan dan kepiting.

Kadang kadang juga kalo direstoran kita bisa pesan ikan kembung masak tom yum...

Bahan atau bumbu yang harus ada dalam tom yum ini adalah serai, daun jeruk dan daun ketumbar, paduan rasa dari ketiganya ditambah kecap ikan dan cabe yang pedas plus air jeruk nipis menciptakan aroma dan rasa yang segar...

Yang aku masak ini Tom yum udang saja dan bumbunya ala aku yaaa... mohon ma'af gak dicantumkan ukuran bahannya, semua serba kira kira dan cemplang cemplung....

TOM YUM UDANG

Bahan :

Udang

Jamur

serai

daun jeruk

bawang bombay

bawang putih

chili

daun ketumbar

kecap ikan

air jeruk nipis

garam

Cara memasak :

Iris halus serai

Iris tipis tipis bawang bombay dan bawang putih

sobek sobek daun jeruk, iris cabai

Masak air sampai mendidih dan masukkan serai,daun jeruk dan bawang serta cabai

Tambahkan jamur dan udang. Masukkan kecap ikan dan garam

Terakhir masukkan air jeruk nipis, hidangkan panas dan taburi dengan daun ketumbar.

Untuk menambah aroma boleh tambahkan irisan akar ketumbar.

Selamat menikmati.....